1 果品生产的新形势
　　
　　改革开放以来，我国果品生产持续迅速发展，年递增率在10％以上，生产总量自1993年已跃居世界首位，世界八大果树原产中心之一的中国已成为名符其实的果品生产大国，总产占世界果品总量的14％以上。但由于发展速度过快，某些果树面积偏大，品种配置不合理，管理水平较低，果品单产不高。优质高档果太少，尤其近几年出现了结构性、季节性、地域性果品相对过剩，加之果品市场开拓不力，流通渠道不畅，组织化程度偏低，产后处理滞后，产业化水平不高，小生产与社会化市场矛盾突出，更加剧了生产发展与市场需求的严重不相适应。因此，果品生产必须进行战略性的结构调整。由产量型向质量型转移，由单寡型向多样化进军，由小而全向特色规模型转化，由鲜食初级产品向产后贮运加增值型进展，由粗放管理型向集约化管理型发展，由内向型向外向出口型过渡，即果品生产正由低效型向高效型积极转化，由看产量到看产值来评判。这也正是当前我国果品生产的总体背景。
　　
　　2　果树生产发展的十大趋向
　　
　　当前，我国果树生产的主要发展趋势，表现在以下10个方面：
　　
　　2.1 树种方面
　　 适当调减大宗水果，主要向发展小杂果方向转化，即落叶果树由仁果类为主(主要指苹果、梨等)向核、浆、干果类转化，并在一定程度上向我国特有的树种转化。
　　
　　2.2　品种方面
　　由老劣杂品种向新优纯：由传统大统一品种向地方名特优稀：由集中旺季成熟品种向早中晚排开成熟、均衡供应系列化品种转化，并逐步增加设施型、加工型或兼用型新品种。
　　
　　2.3　栽培制度方面
　　由乔稀晚向矮密早：由单一模式向多元模式(立体、间作、四旁、堰边、长廊、观光等)：由露地栽培向部分多种设施型栽培转化。
　　
　　2.4　生产管理方面
　　由传统经验型向科技型乃至高新技术型：由放任粗管型向集约精管型：由原始工艺型向智能化自动调控型转化。
　　
　　2.5　果品档次方面
　　由产量型向质量型、品牌型：由中低档劣质型向高档优质型：由内销型向扩大的外销型、名牌型；由长期普通混级型向特级特供特销型转化。
　　
　　2.6　产品供应方面
　　由传统果品供应型向鲜果超时令、反季节供应：由淡旺季大反差向周年均衡供应型：由季节鲜果简单供应向多种贮藏加工产品丰富供应型转化。
　　
　　2.7　产后处理方面
　　由传统的手工处理向现代自动流水线(分级、洗果、涂蜡、烘干、包装等)处理；由古老粗放贮运向集装箱、冷链化贮运：由鲜果初级产品向多类型加工增值产品转化。
　　
　　2.8　果园生态方面
　　由多源尤其化学(化肥、农药、生长素、除草剂等)污染型向绿色食品无公害型：由病虫害防治单一化方向以生防为主的综合防治型：由无机肥补充消耗型向有机质良性生态循环型(有机农业)果园转化。
　　
　　2.9　果品营销方面
　　由卖方市场向买方市场：由单一传统经营向多元化多种模式经营型：由内销型向全球经济一体型：由产供销分离型向产供销一条龙：由分散的个体经营向由“龙头”带动的产业化营销方式转化。
　　
　　2.10 果品生产总体上
　　由常规传统管理型向现代化管理型：由“万户分散”型向产业化体系带动型转化，总之由果品生产大国向果品生产强国转化。
　　只有了解与掌握果树生产的基本现状和面I临的新形势、新趋向，才能给果树生产以合理的定位，把握果树生产发展的大前景和总趋向，科学地进行结构调整与优化升级。减少弯路与挫折，取得效益的最佳化与最大化。
　　
　　3　确定果樹发展方向的几项原则
　　
　　3.1 市场导向原则
　　随时瞄准本省与外省、农村与城市、国内与国外、亚非与欧美等多类型多层次市场的需求与信息变化。
　　
　　3.2　因地制宜原则
　　因地制宜，适地适树。选择各类果树的最适生态区，逐步形成各类果品的相对集中产地，挖掘与开发适于当地的优势资源，建成特有的规模化名优果品基地。
　　
　　3.3　产后增值原则
　　强化产后处理，通过包装、分级、贮藏、加工、运输等多种途径，实现产后增值，调减初级原料产品的数额与比例。
　　
　　3.4　质量效益原则
　　在合理增加平均单产的前提下，重点抓好果品质量的提高和无公害化的实施，努力提高果品效益。
　　
　　3.5　适度规模原则
　　为适应国际国内的大市场要求，果园必须具有一定规模才能形成一定的批量产品，具有统一的规格，形成一定的品牌，招引相应的客户，产生较大而长远的效益。
　　
　　3.6　相对特色原则
　　新建果园要有自己的产品特色，不应盲目跟风，以发挥各自的独特优势，力争达到“名特优稀新”，在某一方面有其过人之处，形成自己的特色产品，抢占各自的优势市场。
　　
　　4　搞好新建果园的具体规划
　　
　　具有一定规模的现代化果园，建园时必须进行科学的设计与规划。主要包括以下内容：
　　4.1 园址选择
　　尽量做到上山下滩。不挤占良田，并注意远离并避免污染，还应考虑管理和交通方便，以及所植树种能够适应当地的生态条件，没有或很少有大型的自然灾害。
　　
　　4.2　土地整改
　　要达到土地成方连片，平原要基本平坦，山地要等高栽植，修筑梯田，达到地平、土厚、水足、易排，方便管理。
　　
　　4.3　道路修建与小区安排
　　较大果园应划分几个小区管理，小区面积以1.3～2.7公顷为宜，长方形较好，并与道路、排灌渠道的修建相结合。以减少土地占用并方便管理和保修。
　　
　　4.4　建筑设计
　　园内的建筑物，如办公室、农机农具室、农药肥料室、果品暂贮及分级包装室(棚)、种苗穗条贮藏室、果园看护房、餐饮厨房及宿舍等占地尽量要少。安排要紧凑方便实用。
　　
　　4.5　防风林及护园林
　　如风害较大，可建立乔灌结合的防风林，果园四周也可植带刺灌木以进行围护，但注意尽量减少防风(护)林的遮阴、争肥水和病虫害的相互侵染与转移，在树种选择方面要慎重。
　　
　　5　努力提高新建果园的质量
　　
　　5.1 良种壮苗
　　确定品种之后。为保证纯度。最好从信誉较高的科研院所进苗。苗木的壮弱要全面衡量，要求根系发达，主干充实粗壮。整形带处芽眼饱满。嫁接口愈合良好，无冻害、机械伤及检疫性病虫。尽量应用2年生壮苗，用当年苗(三当苗)或接芽苗要慎重，严防“老弱病残”苗建园。
　　
　　5.2　科学定植
　　栽植时间春秋皆可，但要注意深起苗、严包装、快运输、细假植，尽量减少 苗根暴露在空气中的时间，严防失水受冻伤苗。同时注意授粉品种的合理搭配。按确定的株行距定点挖穴，表土底土分别存放，回填时，不打乱土层，底层掺些粗糙有机物。以改善通透性，上层掺适量腐熟有机肥，填平沉实后再挖小穴(30---40厘米)栽植，做到：深深的(坑>80厘米)，浅浅的(栽和原苗圃深同)。实实的(踏实穴中土)，暄喧的(表层暄喧，切断毛管)，透透的(浇水)，干干的(表面覆土防蒸发)，严严的(地膜覆盘)。小树长的欢欢的。栽后立即定干，早春还可套上塑膜袋以促进萌芽抽梢并预防春季金龟子等害虫的危害。
　　
　　
　　5.3　栽后管护
　　①施肥浇水。待新梢长到15厘米以上时，树盘进行追肥浇水。前期以氮肥为主。后期增施磷钾，每株每次100~200克，不可过多过近，并常喷根外肥，以利树壮枝旺芽饱满。②整枝修剪。果树树形很多，当前大多推广易管早丰的纺锤形，现以此形为例简介其结构如下：高干矮冠。中干强壮。无层无侧，多主开张，上稀下密，上短下长，轴差悬殊，更新适当。简言之，其树体构架为“一竖多横软耷拉”。修剪要点为：强化中干，弱化主枝，小化枝组，拉开级差，简化结构。修剪手法上，常用春刻芽，主打撅；夏摘心，适环剥：秋拉枝，疏过密；冬轻剪，抓清理。
　　
　　6　北方几大类果树的简要特性介绍
　　
　　1)仁果类。主要包括苹果和梨。其次尚有山楂、木瓜等。苹果、梨属北方的大宗水果，商品需求量多，果实耐贮运性较强，既可用于鲜食，也可进行加工。当前出现了结构性相对过剩，尤其中晚熟品种的中低档果品偏多，价格呈现下滑趋势。应重点发展早熟及早中熟和優质名牌品种。
　　2)核果类。主要包括桃、扁桃、杏、杏梅、樱桃、李等树种。大多较不耐贮运，但适应性较广，树体生长快，成花较易，结果较早，除露地栽培外，许多品种适于设施栽培；较抗干旱(扁桃及仁用杏更抗干旱)，但不耐湿涝，喜通透性较好的轻壤土，黏重土生长结果较差，花期易受晚霜危害。大樱桃耐盐碱性差。
　　3)干果类。主要包括核桃、板栗，还有主要进行干制的柿子(制柿饼等)和枣(制干枣)等，另外包括其种仁为产品的扁桃、仁用杏(按栽培习性已并人核果类)、银杏等。此类果树亲缘虽较远，但多为适应性强的长寿乔木果树，耐旱耐寒耐瘠薄，还有一定的抗盐碱能力(板栗不适盐碱和石灰岩山地)，更适于上山下滩，占领盐碱荒坡，且可果材两用，也是良好的绿化树种和木本粮油植物。其产品因含水少耐贮运性强，供应周期长，且多为传统出口果品，是当前果品重点发展对象之一。
　　4)浆果类。主要包括葡萄、石榴、猕猴桃、无花果、草莓等，还包括树莓、刺莓、醋栗等小浆果。此类果树之间亲缘虽较远，又有乔木、灌木、藤本和草本等不同树性，适应性较广。易栽易管易丰产，产品既可鲜食，更适于加工成汁、酱、酒等产品，很有发展前景。多数树种在沙子山丘地皆适宜，又有一定的抗盐碱性(猕猴桃抗盐性差)，但有些树种抗寒性较差，冬季可用埋土、覆盖等方法防护解决。
　　以上对各类果树主要性状的介绍，可作为不同地区发展果树的参考，至于各种果树优良品种的选择，不仅要注意选择新培育和国外引进的优新品种，而且也要重视地方优特品种的发展，要根据各地的具体情况条件选择，不可盲目发展。