【摘 要】
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[目的]探讨豇豆的最佳贮藏温度,指导贮运实践。[方法]研究（3±1）、（8±1）、（12±1）及（26±1）℃（室温）下贮藏对采后豇豆食用品质的影响。[结果]豇豆中的维生素C含量随贮
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[目的]探讨豇豆的最佳贮藏温度,指导贮运实践。[方法]研究（3±1）、（8±1）、（12±1）及（26±1）℃（室温）下贮藏对采后豇豆食用品质的影响。[结果]豇豆中的维生素C含量随贮藏期的延长而降低;纤维素含量则随贮藏期的延长而增加;呼吸强度随贮藏期的延长而增加。（8±1）℃下贮藏的豇豆,其维生素C含量、纤维素含量和呼吸强度变化速度比其他温度下降缓慢的多。[结论]（8±1）℃下豇豆可贮12 d,无腐烂现象,贮藏的保鲜效果最佳。
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