【摘 要】
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概述了日本对大豆加工下脚料的利用情况。分别介绍了以豆腐渣为原料加工糊料与干粉的方法，及用豆腐渣、糊粉与干粉为原料制作牛肉丸子、鱼糕、点心、西式糕点、膨化食品、饼干
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概述了日本对大豆加工下脚料的利用情况。分别介绍了以豆腐渣为原料加工糊料与干粉的方法，及用豆腐渣、糊粉与干粉为原料制作牛肉丸子、鱼糕、点心、西式糕点、膨化食品、饼干、马铃薯等快餐食品，酱油及酱制品的工艺与配方，制核黄素原料、维酶素片等制剂的路线方法；以大豆粕制大豆组织蛋白食品、羊羹、饮料；以黄浆水提取大豆皂甙、制酵母、作水泥增强剂；以油脚制脑磷脂、卵磷脂及其衍生物等产品的转换利用途径。
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