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调整粮食种植结构的目标，简单说，是一减一增，即减少劣质品种，增加优质品种。但优质的概念是什么，怎样来定义，我认为至少要从以下三个方面进行综合评价。一是内在品质。粮食作为一种物质产品，评价其品质的优劣，运用标准首先要有量的规定性。比如小麦，多年来以“容重”定等级、分优劣，其实这是评价该品种产量高低的标准。如果说其优质，那也是高产即优质的逻辑。这个标准不能完全反映内在品质。最近，国家有关部门正在制订新的优质标准，届时，可依此来评价小麦的品质。二是专门用途。粮食产品一旦进入流通领域就成为商品。商品的优劣要接受市