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电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段.文中在介绍人体味觉识别机理的基础上,分析了电子舌技术的基本原理,着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点,总结了电子舌在国内外的研究现状及在食品工业中应用的进展,展望了电子舌技术的发展趋势和前景.
电子舌技术及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段.文中在介绍人体味觉识别机理的基础上,分析了电子舌技术的基本原理,着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点,总结了电子舌在
【机 构】
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华南理工大学食品与生物学院广州510640
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年7期
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