广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。大红的“发财手”不仅让年夜餐添上喜庆的色彩，更因为通过烤制去除了猪手的油腻，让我们吃得更健康。
　　材料：猪手、姜片、大葱、韩式辣酱、海鲜酱、番茄沙司、小葱、花椒、蜂蜜、盐、料酒。
　　做法：
　　1.切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，煮开，然后捞出，再用开水冲洗干净；
　　2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒；
　　3.将猪手慢炖三十分钟，然后加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟；
　　4.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司搅拌均匀，腌制一个小时以上：
　　5.分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，再放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟；
　　6.将适量的蜂蜜放入料汁中混合，取出猪手后，刷上混合料汁，放入烤箱中再烤上十分钟；
　　7.装盘，表面上放上葱丝。
　　Tips
　　1.炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为准，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去为止；
　　2.猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；如果有时间可以多腌制一下。