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介绍了一种以鲜、冻猪头为原料,研制成蝴蝶猪脸腊肉制品的配方、加工工艺流程及其操作技术。该产品具有腊味浓郁、色泽棕黄、香脆可口、造型独特、食用方便的特点。对提高猪头的综合利用和食用价值及企业经济效益具有一定意义。
蝴蝶猪脸加工技术研究
【摘 要】
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介绍了一种以鲜、冻猪头为原料,研制成蝴蝶猪脸腊肉制品的配方、加工工艺流程及其操作技术。该产品具有腊味浓郁、色泽棕黄、香脆可口、造型独特、食用方便的特点。对提高猪
【机 构】
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江西国鸿集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年10期
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