【摘 要】
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目的:研究健康青年人进食膳食纤维食品后2 h的血糖变化特点.方法:①选取健康青年人分别测定他们的空腹血糖、进食膳食纤维早餐后2 h血糖和馒头餐后2 h血糖.②问卷调查试验对
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目的:研究健康青年人进食膳食纤维食品后2 h的血糖变化特点.方法:①选取健康青年人分别测定他们的空腹血糖、进食膳食纤维早餐后2 h血糖和馒头餐后2 h血糖.②问卷调查试验对象对纤维食品的评价,评价包括口感、饱腹感和总体感觉.结果:①健康青年人进食膳食纤维后2 h血糖低于馒头餐后2 h血糖 (F=33.147 P<0.001).②绝大多数实验对象对膳食纤维食品的口感、饱腹感及总体感觉评价良好(86.2%).结论:进食膳食纤维食品能降低健康青年人的餐后血糖.
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