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研究了以氧化钙为钙剂与丙酸直接反应制备新型食品添加剂——丙酸钙的主要工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度；同时，为了推动丙酸钙的普及，还对其在某些食品中的防腐效果进行了实验性研究
食品级丙酸钙的研制及其应用
【摘 要】
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研究了以氧化钙为钙剂与丙酸直接反应制备新型食品添加剂——丙酸钙的主要工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度；同时，为了推动丙酸钙的普及，还对其在某些食品中
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系;
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1996年02期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目
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