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目的：探究业余冰球运动员一次性HIIT训练后立即摄入碳水化合物（Carbohydrate,CHO）和蛋白质（Protein,PRO）混合营养补剂对唾液抗菌蛋白分泌型免疫球蛋白A（secretory immunoglobulin A,SIgA）、溶菌酶（lysozyme,LZM）、α-淀粉酶（α-Amylase,AMS）的影响。方法：16名健康男性业余冰球运动员随机分为实验组和对照组，每组8人，首先利用递增负荷运动实验测定所有受试者的最大摄氧量（VO2max）和峰值功率（PPO），并根据每位受试者的VO2max和PPO分别确定各自的HIIT运动方案；于一周后各组受试者进行HIIT训练和唾液抗菌蛋白测试：进行8组1min 100%VO2max对应强度训练与75s 30W间歇训练的循环HIIT训练，并在训练前收集对照组和实验组受试者的唾液样本；运动后对照组补充安慰剂溶液，实验组补充CHO和PRO混合溶液。采用ELISA反应试剂盒分别测试训练前（基线值）和HIIT训练后即刻、30min、1h、2h、4h、24h唾液样本。结果：（1）实验组和对照组SIgA在训练后即刻均略有下降，训练后4h基本恢复到训练前水平，实验组SIgA在训练后24h与训练前和对照组相比均有显著提高（P＜0.05）。（2）实验组和对照组AMS在训练后即刻稍有升高之后逐渐下降，并在训练后2h时两组与训练后即刻相比均出现了显著下降（P＜0.05），但两组间没有显著差异。（3）对照组在HIIT训练后30min与训练后1h的LZM水平与训练前相比有显著性下降（P＜0.05），实验组在HIIT训练后各时刻与训练前相比均无显著性差异（P＞0.05），实验组在训练后各时刻与对照组相比，在训练后1h和训练后24h的LZM水平显著高于对照组（P＜0.05）。结论：业余冰球运动员一次性HIIT训练后补充碳水化合物和蛋白质混合补剂可在运动后1h明显提升LZM水平，在运动后1h明显提升SIgA和LZM水平。业余冰球运动员一次性HIIT训练后补充碳水化合物和蛋白质混合补剂对于AMS水平影响不大，AMS水平可能受运动强度及兴奋程度影响大。