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红外光谱技术因操作方便、检测时间短、分析速度快、准确度高等特点的缘故,在食品安全问题检测中的应用十分广泛。红外光谱可对食品产地、种类、农药残留、有毒物质等进行有效监测、评定,还可实现饮料、肉类及农产品等食品化学成分与含量的准确检测,属于一种有效的定性定量分析工具。红外光谱技术优缺点在食品安全检测领域中,红外光谱技术得到了广泛应用。