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实验分析了光、温度、pH、氧化还原剂、Vc、防腐剂、糖和不同金属离子对能产生红色素的菌株一子囊菌SD-9701的影响．结果表明，该色素耐光耐热性较好；碱性条件下色素稳定性较好；色素耐氧化性还原性较差；Vc，糖和苯甲酸钠对色素稳定性无不良影响；金属离子Fe^3＋，Cu^2＋，Sn^2＋和Pb^2＋对该色素稳定性有不良影响，Fe^2＋有一定的影响，而Na^＋，Mg^2＋，K^＋，Ca^2＋，Zn^2＋和Al^3＋对色素的稳定性皆无不良影响．