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以菜籽四级油为原料，研究了超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响。结果表明，适宜的超声辐射可显著提高磷脂酶A1对油脂的酶处理脱胶速度；超声波对磷脂酶A1的作用效果与超声功率、超声时间和超声频率密切相关；超声作用没有改变磷脂酶A1对油脂脱胶的最适pH，但侠磷脂酶A1对油脂脱胶的最适温度明显增高。