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摘要 [目的]研究不同因素对乙醇溶液提取刺梨的影响。[方法]选取了提取时间、料液比、提取次数进行了单因素及正交试验。[结果]不同因素对刺梨提取物产率的影响大小为提取次数>料液比>提取时间，得到了优化的提取工艺条件并进行了验证。利用GC/MS 对刺梨提取物进行了分析鉴定，共鉴定出了109 种成分。对提取物进行了卷烟加香作用评价。[结论]刺梨提取物对卷烟感官品质在香气量、舒适性和余味上提升较为明显。
关键词 刺梨；提取；香味成分；感官品质
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）13-04046-04
Abstract [Objective] To study the effects of various factors on extracting of roxburgh rose with ethanol solution. [Method] Extracting time， ratio of material to liquid and extracting times were selected for single factor test and orthogonal test. [Result] The results showed that， the influence of the three factors on the amount of roxburgh rose extract was extracting times> ratio of material to liquid> extracting time. The optimized extracting conditions were obtained and verified. The roxburgh rose extract was analyzed by GC/MS method， 109 components were indentified. The roxburgh rose extract was also added into cigarettes for sensory evaluation. [Conclusion] It was found that the roxburgh rose extract obviously increased the sensory quality on the amount of aroma， coziness and after taste.
Key words Roxburgh rose； Extraction； Flavor component； Sensory quality
刺梨在我国分布广泛，仅贵州省鲜果年收购量可达6 000 t[1]。刺梨是医疗和食品行业中应用较好的天然原材料，在卷烟中的应用还处于起步阶段。刺梨果实含有多种氨基酸、丰富的维生素和总黄酮含量，具有很高的营养价值和药用价值[2]。近年来，关于刺梨总黄酮的研究较多，程务本等[3]介绍了刺梨的药理作用，方修贵等[4]研究了刺梨的营养价值，肜霖等[5]报道了刺梨的总黄酮成分，这些研究尚未深入研究刺梨作为香原料并结合刺梨提取的工业化生产条件。
1 材料与仪器
烘箱（德国Binder公司）；植物粉碎机（上海比朗仪器有限公司）；AX504电子天平（感量：0.000 1 g，德国METTLER TOLEDO公司）；酒精比重计（衡水华普仪器仪表有限公司）；回流提取器（成都）；布氏漏斗（成都）；V805/R205真空旋转蒸发仪（瑞士BUCHI公司）；HP6890GC/5973MSD色质谱联用仪（美国安捷伦公司）。
无水乙醇（AR，重庆医药股份有限公司化玻分公司）；刺梨购于重庆众景中药饮片有限公司（规格：精选；产地：贵州）。
2 提取物的制备及其在卷烟中的应用
2.1 提取工艺的单因素试验
为详细考察提取工艺参数对提取物产量的影响，选取提取时间、料液比和提取次数进行了单因素试验。将植物原料放入烘箱中，80 ℃干燥3 h后，粉碎过10目筛，备用。
由表6和图5可以看出：提取物施加到卷烟后，感官质量均有不同程度的改善，30%乙醇浓度按0.020%施加量对卷烟感官质量在香气量和舒适性上提升较为明显，施加量为0.030%的样品果香稍显露、香气丰富程度降低，对舒适性、杂气和口腔回甜感均有改善。
3 结论
研究用乙醇提取刺梨，由试验可知：提取次数、料液比和提取时间对提取物的产量都有影响，影响的大小顺序为：提取次数>料液比>提取时间。根据方差分析结果，显著性差异因素为提取次数，因此，提取次数对提取量的影响最为关键，料液比和提取时间的影响在所选水平范围内较小，综合考虑提取的成本、时间及经济有效，最佳工艺条件为：提取3次，每次加溶剂为8倍量，提取时间为60 min。提取物用于卷烟中，施加量为0.020%的样品对卷烟感官质量在香气量、舒适性和余味上提升最为明显。该研究综合考虑到工业生产中的时间、成本和产品品质，为刺梨作为卷烟香原料的开发提供了切实可行的参考。
参考文献
[1] 何伟平，朱晓韵.刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展[J].广西轻工业，2011（11）：1-3.
[2] 苏仕林，马博，黄珂.乐业县刺梨的民族植物学研究[J].现代农业科技，2012（1）：131-132.
[3] 程务本，庄庆祺.刺梨的药理和开发应用（摘要）[J].中国民族民间医药杂志，2000（4）：187-191.
[4] 方修贵，李嗣彪，郑益清.刺梨的营养价值及其开发利用[J].食品工业科技，2004（1）：137-138.
[5] 肜霖，朱巍，程志昆，等.刺梨总黄酮的提取、纯化及其在卷烟中的应用[J].湖北农业科学，2011（6）：1261-1265.
关键词 刺梨；提取；香味成分；感官品质
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）13-04046-04
Abstract [Objective] To study the effects of various factors on extracting of roxburgh rose with ethanol solution. [Method] Extracting time， ratio of material to liquid and extracting times were selected for single factor test and orthogonal test. [Result] The results showed that， the influence of the three factors on the amount of roxburgh rose extract was extracting times> ratio of material to liquid> extracting time. The optimized extracting conditions were obtained and verified. The roxburgh rose extract was analyzed by GC/MS method， 109 components were indentified. The roxburgh rose extract was also added into cigarettes for sensory evaluation. [Conclusion] It was found that the roxburgh rose extract obviously increased the sensory quality on the amount of aroma， coziness and after taste.
Key words Roxburgh rose； Extraction； Flavor component； Sensory quality
刺梨在我国分布广泛，仅贵州省鲜果年收购量可达6 000 t[1]。刺梨是医疗和食品行业中应用较好的天然原材料，在卷烟中的应用还处于起步阶段。刺梨果实含有多种氨基酸、丰富的维生素和总黄酮含量，具有很高的营养价值和药用价值[2]。近年来，关于刺梨总黄酮的研究较多，程务本等[3]介绍了刺梨的药理作用，方修贵等[4]研究了刺梨的营养价值，肜霖等[5]报道了刺梨的总黄酮成分，这些研究尚未深入研究刺梨作为香原料并结合刺梨提取的工业化生产条件。
1 材料与仪器
烘箱（德国Binder公司）；植物粉碎机（上海比朗仪器有限公司）；AX504电子天平（感量：0.000 1 g，德国METTLER TOLEDO公司）；酒精比重计（衡水华普仪器仪表有限公司）；回流提取器（成都）；布氏漏斗（成都）；V805/R205真空旋转蒸发仪（瑞士BUCHI公司）；HP6890GC/5973MSD色质谱联用仪（美国安捷伦公司）。
无水乙醇（AR，重庆医药股份有限公司化玻分公司）；刺梨购于重庆众景中药饮片有限公司（规格：精选；产地：贵州）。
2 提取物的制备及其在卷烟中的应用
2.1 提取工艺的单因素试验
为详细考察提取工艺参数对提取物产量的影响，选取提取时间、料液比和提取次数进行了单因素试验。将植物原料放入烘箱中，80 ℃干燥3 h后，粉碎过10目筛，备用。
由表6和图5可以看出：提取物施加到卷烟后，感官质量均有不同程度的改善，30%乙醇浓度按0.020%施加量对卷烟感官质量在香气量和舒适性上提升较为明显，施加量为0.030%的样品果香稍显露、香气丰富程度降低，对舒适性、杂气和口腔回甜感均有改善。
3 结论
研究用乙醇提取刺梨，由试验可知：提取次数、料液比和提取时间对提取物的产量都有影响，影响的大小顺序为：提取次数>料液比>提取时间。根据方差分析结果，显著性差异因素为提取次数，因此，提取次数对提取量的影响最为关键，料液比和提取时间的影响在所选水平范围内较小，综合考虑提取的成本、时间及经济有效，最佳工艺条件为：提取3次，每次加溶剂为8倍量，提取时间为60 min。提取物用于卷烟中，施加量为0.020%的样品对卷烟感官质量在香气量、舒适性和余味上提升最为明显。该研究综合考虑到工业生产中的时间、成本和产品品质，为刺梨作为卷烟香原料的开发提供了切实可行的参考。
参考文献
[1] 何伟平，朱晓韵.刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展[J].广西轻工业，2011（11）：1-3.
[2] 苏仕林，马博，黄珂.乐业县刺梨的民族植物学研究[J].现代农业科技，2012（1）：131-132.
[3] 程务本，庄庆祺.刺梨的药理和开发应用（摘要）[J].中国民族民间医药杂志，2000（4）：187-191.
[4] 方修贵，李嗣彪，郑益清.刺梨的营养价值及其开发利用[J].食品工业科技，2004（1）：137-138.
[5] 肜霖，朱巍，程志昆，等.刺梨总黄酮的提取、纯化及其在卷烟中的应用[J].湖北农业科学，2011（6）：1261-1265.