炒牛奶

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原料:水牛奶6匙(约90mL)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝)适量。做法:1.水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀;2.虾仁放少许盐调味,泡油备;3.蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀:4.锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟。
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