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对新疆岳普湖驴乳37℃贮藏的理化性质进行研究。研究表明,随放置时间的延长,pH、相对密度呈下降趋势,而酸度则呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量均呈下降趋势;而乳糖含量及微生物数量则随放置时间的延长逐渐上升。
贮藏条件对驴初乳理化性质的影响
【摘 要】
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对新疆岳普湖驴乳37℃贮藏的理化性质进行研究。研究表明,随放置时间的延长,pH、相对密度呈下降趋势,而酸度则呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量均呈下降趋势;而乳糖含量及
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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科技部支撑计划（2006BAD04A11-06）, 新疆科技厅重大专项（200731134）
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