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利用单亲灭活原生质体技术对德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株的原生质体进行融合，考察原生质体制备、再生和融合条件的影响因素。结果表明：制备德氏乳杆菌FQ菌株原生质体最适条件为温度37℃，在含有10μg/mL变溶菌素和1mg／mL溶菌酶溶液中超声处理90min。在此条件下，原生质体再生率可达6．36％。乳酸乳球菌FL菌株添加1mg／mL甘氨酸处理后，用10mg／mL溶菌酶37℃恒温酶解90min，原生质体形成率可达99．97％。65℃处理乳酸乳球菌FL菌株原生质体120min，原生质体灭活率可达96．8