【摘 要】
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采用微滤和超滤结合制备乳清蛋白浓缩物80（Wheyp rotein concentrate，WPC80），所制得的WPC80中α-乳白蛋白质量分数占总蛋白的64．37％。本研究采用0．2μm的聚偏氟乙烯去除甜乳清溶液中
【基金项目】
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基金项目：国家十二五科技支撑课题资助（2013BAD18802）.
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采用微滤和超滤结合制备乳清蛋白浓缩物80（Wheyp rotein concentrate，WPC80），所制得的WPC80中α-乳白蛋白质量分数占总蛋白的64．37％。本研究采用0．2μm的聚偏氟乙烯去除甜乳清溶液中的脂肪和酪蛋白等，使得脂肪质量分数由0．15％降低至0．03％；比较分析了pH值为4．30时，乳清溶液50ku聚偏氟乙烯和50ku聚醚砜对α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的分离效果，其中50ku聚偏氟乙烯的平均膜通量和α-乳白蛋白的得率都显著低于50ku聚醚砜，但α-La纯度和对α-La的选择透过
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