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采用微胶囊技术脱除食品中的胆固醇，产生了大量的副产物胆固醇-β-环状糊精复合物，本文简述了胆固醇-β-环状精复俣物解离释放，回收再利用的原理和方法。
胆固醇-β-环糊精复合物的再利用
【摘 要】
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采用微胶囊技术脱除食品中的胆固醇，产生了大量的副产物胆固醇-β-环状糊精复合物，本文简述了胆固醇-β-环状精复俣物解离释放，回收再利用的原理和方法。
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年1期
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