有一种控制饮食的方法,无需增加运动,也无需刻意挨饿,只需要在食物选择上做一个改变,就能让人变瘦。听了这话,你相信吗?
　　大部分有一点儿营养知识的人,恐怕听了都会摇头。但是,这样的方法的确存在——如果不是亲身尝试,我也不会相信。这就是我已经坚持了一个月的方法:拒绝面粉减肥法。
　　这个方法听起来非常简单,只有一个要求:不吃含有面粉的任何食物,其他食物照吃不誤。自从采用这种饮食,我的腰围瘦了两厘米,体脂肪含量下降了1.6%,体重降低了1.5千克。要知道,对于一个年过四十、一点不胖的人来说,腰围从64减到62,不是一件容易实现的事情,除非每周运动4次以上,每次超过1小时,而我现在每周运动只有一两次,坐在电脑前工作的时间很长很长。
　　我早就知道国外很多专家提倡“无谷物饮食”。他们认为这种吃法很健康,可以降低多种疾病的发病危险,帮助控制体重。对于一个中国人来说,很难接受这种否定“五谷为养”的提法。但是后来我发现,所谓无谷物饮食,其实就是不吃各种面食,因为西方人不吃米饭也很少吃杂粮。那么,用其他食品替代面食,不控制能量,果然可以让人瘦吗?我还是很怀疑。
　　所谓“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。开始实践三天之后,我就明白为什么这种吃法会瘦了。原来,拒绝面粉,绝非不吃馒头改吃米饭那么简单。
　　我以前不曾想到,现代人的食物原料是多么单调;我也不曾想到,面粉是如何深入人类的生活。
　　如果不吃面粉,就意味着绝大多数快餐店不能进。无论什么洋快餐,都是以面食为主的——汉堡胚、热狗面包、卷鸡肉的煎饼、比萨饼的饼基、意大利面、三明治的面包等等。
　　如果不吃面粉,就意味着永别所有的西饼店。无论是面包,还是饼干、曲奇、蛋糕、酥点、蛋挞……哪个不含有面粉?
　　如果不吃面粉,就意味着疏远大部分中式小吃、点心和面食。饺子、包子、馄饨、拉面、发糕、豆包、奶黄包、千层饼、葱花饼、烧饼、疙瘩汤、桃酥、月饼、牛舌饼等,其中都有面粉。当然,如果不吃面粉,也将意味着远离大部分速冻食品。
　　如果不吃面粉,煎炸食品也难以问津。大部分煎炸食品都需要裹一层面来炸,不论是日式的炸大虾,还是西式的炸鸡块,或是中式的炸茄盒,都要拖上面糊,或者裹上面包渣。
　　如果不吃面粉,各种零食也要重新选择了。饼干、曲奇、派、虾条、薄脆饼、萨其马、蛋卷之类都不能选了。
　　告别以上食品之后,生活中大部分“垃圾食品”,也就是那些低营养素密度而高脂肪的食品,都已经被拒之门外了。
　　那么空着的肚子怎么办?自然就是要购买新鲜的食物,自己来动手做饭做菜。
　　自己购买新鲜食材,营养素的密度自然要高得多。烹调五谷杂粮,多半只能用煮的方法,不加油脂脂肪自然很少。为了填饱肚子,需要吃大量的蔬菜。零食呢,只好吃坚果和水果干,加上新鲜水果。这样,即便每天都吃些肉类,也很少有能量过剩的麻烦。所以,我现在吃肉吃鱼的次数,比一个月前明显增加了,不过基本上都是用炖、煮、烤的烹调方法。
　　拒绝面粉饮食法最大的麻烦在于需要回家做饭,这样就增加了很多买菜做饭的时间。而它对人意志的考验,也正在这个地方:当你饥肠辘辘的时候,要拒绝路边所有快餐、速食品、甜点和零食的诱惑,坚持回家做饭。
　　在饥饿这个生理本能面前,意志的作用相当薄弱。为了避免意志力失控,我会在车里放点儿疗饥的零食,目前选择的是袋装速食栗子和各种坚果,饮料是纯果汁或豆奶。胃里有一点儿东西之后,战胜诱惑就容易得多了。
　　回忆一个月的减肥过程,我深感人类饮食之偏颇。地球上能够食用的各种生物多达上万种,而人类却严重依赖其中的十几种。从粮食来说,面食占据了食物品种上的最大优势,商店里所摆放的各种食品,看似极大丰富,实则原料单调,许多美味食物无非是面粉加上油、糖、奶、蛋、肉等几种原料制成。
　　如果人们能够更多地摆脱对面粉的依赖,更多地从其他食材中获得营养素,不仅营养平衡能够得以改善,而且也会减少很多慢性疾病的危险。从这个角度来说,无面粉饮食法值得一试。不必永久,只需一两个月,便会让人收获良多。