【摘 要】
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红茶类辐照杀菌的最低有效剂量为4kGy，最高耐受剂量为9kGy；花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶辐照杀菌的最低有效剂量为4kGy，最高耐受剂量为8kGy；绿茶辐照保鲜最低有效剂量为3kGy，最
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,农业部辐照产品质量监督检验测试中心
【基金项目】
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农业部农业行业标准制定和修订项目（编号：200406243）.
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红茶类辐照杀菌的最低有效剂量为4kGy，最高耐受剂量为9kGy；花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶辐照杀菌的最低有效剂量为4kGy，最高耐受剂量为8kGy；绿茶辐照保鲜最低有效剂量为3kGy，最高耐受剂量为5kGy。以推荐的辐照杀菌工艺剂量对茶叶进行辐照处理，细菌总数低于1000cfu／g，大肠杆菌低于30MPN／100g，霉菌低于25cfu／g。辐照对绿茶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响，可溶糖有一定变化。5kGy以下辐照对绿茶色泽、汤色、滋味、香气 ，无明显改变，在常温下可以贮存650d以上
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