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由生物学特性所决定，侧耳的菌盖和菌柄都较柔软，因此，经长途运输后，菌盖边缘破裂，叶片之间相互粘连，商品性极差，导致生产效益低下，影响产业正常发展。将废弃的蛤蜊壳用于平菇栽培，产出的鲜菇菌肉紧实，菇体质地偏硬，口感更佳，常规运输距离100km后，仍基本保持装箱的初始状态，具有菇体硬度和商品性同步提高的特点，综合商品性提高45％以上，生产效益提高50％以上，为平菇的长途运销、产业化发展提供了有力的技术支撑。