【摘 要】
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这里所说的乌龟蛋是用雌乌贼鱼的缠卵研制而成的一种海味干品，胶东沿海以蓬莱、莱州等地所产质量为佳。清赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌龟蛋“产登莱，乃乌贼腹中卵也”之记载
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这里所说的乌龟蛋是用雌乌贼鱼的缠卵研制而成的一种海味干品，胶东沿海以蓬莱、莱州等地所产质量为佳。清赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌龟蛋“产登莱，乃乌贼腹中卵也”之记载。清诗人王士禄所作的《忆莱子四首》诗中写道：“饱饭兼鱼蛋，清樽点蟹胥、鳆鱼同列，说明乌龟蛋在当时已被列为珍品。”“烩乌龟蛋”以烟台传统的方法制作，历来是高级筵席的上品。
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