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摘要 介绍了甜玉米栽培技术，包括田块选择、品种选择、隔离种植、适期播种与分期播种、田间管理、肥水运筹、病虫害防治、适时收获等内容，以供参考。
关键词 甜玉米；品种选择；适时播种；田间管理；肥水运筹
中图分类号 S513.047 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）01-0071-02
甜玉米，别名水果玉米、蔬菜玉米，近年来日本、台湾、香港及内地各大城市发展迅速，成为市场上的热门蔬菜之一[1]。它属禾本科玉米属中的一个栽培亚种，为一年生草本植物，与普通玉米生长发育特性、生产目的不完全一样，主要区别在于籽粒胚中含糖量高，一般含糖量达10%～20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍。因此，为了保证其固有品质，现将其栽培技术总结如下。
1 田块选择
甜玉米是一种不耐涝的作物，田间积水易导致土层缺乏氧气，引起烂根或导致病虫害，造成植株叶片变黄，生长不良。因此，要选择排灌条件好[2]的田块，田间积水的地块不能种植，这是获得甜玉米高产优质的重要基础条件之一。尤其是南方春季雨水较多，排水沟、环田沟一定要清理，做到排灌水通畅。同时，甜玉米苗期对水分特别敏感，育苗一定要选择地势较高、排灌条件良好的田块作为苗圃，下雨时要及时薄膜覆盖，防止苗盘积水烂根死苗。
2 品种选择
甜玉米应依据生产目的，科学选用适宜品种类型。最常见、消费量最大的是采收后直接通过超市或农贸市场销售给消费者用于家庭消费，应选用超甜玉米品种；为餐食行业提供加工原料制作罐头、速冻籽粒为主的，则应选用普通甜玉米品种[3-4]。
3 严格隔离，防止串粉
甜玉米甜性受隐性基因控制，与普通玉米或者其他类型玉米种植容易串粉，进而产生花粉直感现象，失去甜味，变成普通玉米[5]。在生产上采用隔离方法有空间隔离和时间隔离，以空间隔离为好。空间隔离要求在种植区外围300～400 m范围内不栽种其他玉米品种，如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。时间隔离采取错开播种期的方法来避免与其他品种的花期相遇，一般春播要间隔30 d以上，夏播间隔20 d以上即可。
4 適时播种，分期播种
甜玉米生长前期低温会造成生长缓慢，甚至受冻害，后期低温会影响籽粒灌浆以及糖分转化，一般认为气温稳定通过13 ℃、5 cm地温达到11 ℃以上即可播种。南方春、夏、秋季均可种植，春播多在3月中旬，夏播多在6月上旬，秋播则在7月下旬至8月上旬播种[6]。
甜玉米直播易形成出苗不齐，生长、成熟不一致，而且种子价格较高，因此一般采用营养杯育苗移栽[7-8]，可最大限度节省种子、提高保苗率、提前加工期、提高整齐度，营养杯育苗省工、省土、省水，操作简单。由于种子籽粒较瘪，发芽、拱土、出苗比普通玉米种子困难，因此播前晒种1～2 d可提高种子发芽率。浸种时间不宜太长，一般为20 min，太长易伤害种胚，影响发芽。播种时浅播浅盖，比普通玉米薄，播种深度以2～3 cm为宜，盖严为止。早春育苗覆盖农薄膜保温，夏秋季育苗用遮阳网覆盖防晒保湿，出苗2叶以后去掉遮阳网。
甜玉米以鲜食和加工为主，因为青苞贮存的时间有限，在常温下2～3 d就丧失原来的品质和营养价值，在12 ℃时只能贮存5～7 d。因此，要围绕市场的目标定位实行分期播种[9]，延长市场供应时间，同时可降低市场价格波动带来的不利影响。
5 田间管理
5.1 及时打叉
甜玉米比普通玉米更易产生分叉，更易出多穗，产生的分蘖会消耗植株体内的有机营养，削弱主茎的生长发育，而且分蘖不会形成结实果穗。因此，为了促使主茎穗长成大穗，使养分集中供给主茎穗，提高商品质量，需要打叉。打叉时注意去掉上面的叉，以除早、除小、不伤主茎为原则。
5.2 中耕除草及培土
及时中耕除草及培土，有利于疏松土壤，改善土壤通气状况，提高地温；有利于调节水分，防旱保墒；有利于根系下扎，有益土壤微生物活动，改善营养状况；有利于改善田间的通风透光状况，有效消灭病虫寄生，促进玉米生长。一般生育期间结合追肥中耕除草2～3次。
5.3 疏果
甜玉米是一种要质量而非数量的品种，为了保证优良品质，要进行疏果。仅保留最上部的一个玉米穗（即单株单穗），注意掰时要把果实根部全部去掉，以免继续生长其他果实。
6 肥水运筹
一般生产条件下，在起畦时施入复合肥900 kg/hm2、腐熟农家肥22.5 t/hm2作基肥施入种植沟，并覆盖薄土，当苗长至3叶1心时定向种植（叶片要与行间垂直），种植4.5万株/hm2左右，栽后及时浇定根水。甜玉米对钾肥需求量较大，对缺锌敏感。一般全期生长需纯氮约300 kg/hm2、磷150 kg/hm2、钾300 kg/hm2，即氮、磷、钾比例约为1.0∶0.5∶1.0[10]，及硫酸锌30 kg/hm2，可获得较高的产量和较好的品质。追肥的时间应根据甜玉米的需肥规律分期进行，一般是在甜玉米定植成活后，结合中耕灌水追施苗肥（约6叶），在大喇叭口期（约12叶）重施孕穗肥，抽雄吐丝时追施壮籽肥[11]。苗肥占40%，穗肥占50%，壮籽肥占10%。
甜玉米既喜湿又怕积水，对水分特别敏感，一般要求保持土壤湿润即可。抽雄开花期是水分的敏感期，“花期干旱，减产一半”，严防抽雄前10 d、后20 d干旱。
7 病虫害防治
甜玉米主要病害有大叶斑病、小叶斑病、纹枯病，虫害有地老虎、玉米螟、蚜虫，病虫害防治做到“防重于治”和治早、治小、治了。在防治上，选择抗病品种、种子包衣、轮作倒茬、加强田间管理、培育健株、清洁田间、减少虫源。最主要是科学用药，如苗期时主治地老虎，应掌握在幼虫2龄盛期用药；拔节至穗期主治玉米螟，可在小喇叭口期至大喇叭口期防治1次或多次。为了防止药物残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药[12]。 8 适时收获，保证品质
甜玉米的采收时间与普通玉米截然不同。经验证明：甜玉米穗采收过早，果穗小，产量低；粒色浅，乳质少，卖相不好；含糖不足，风味差。采收过晚，虽然果穗大，产量高，但穗中的糖分大部分转化为淀粉，含糖量降低，籽粒老化，风味不佳。一般在花丝抽出后18～24 d采摘，即最适“食味”期（乳熟前期）采收，可用手掐破表皮，外流白色乳汁较充足时采收为宜，此时籽粒含糖量最多。早晨是收获甜玉米穗的最好时间，外界温度低，甜玉米水分未流失，此时口感最好。采收甜玉米穗时，要连同苞叶一块从植株上掰下。甜玉米的生产季节性强，不耐贮藏，采收后要及时加工处理，及时运回冷库，进行预冷。研究表明，高温和失水对甜玉米的品质影响最大。因此，采收后迅速对果穗进行降温，防止水分丢失是保鲜的关键[13]。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内甜玉米籽粒。由于甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8%左右，因此甜玉米穗采收后要及时销售，最好不超过72 h为宜。
9 参考文献
[1] 韦丽娜，吴金鸾，刘永贤，等.南丹县月里镇烟后种植业發展模式及推广对策[J].现代农业科技，2011（19）：28-29.
[2] 张兰松，朱静，付东.麦茬玉米免耕直播栽培技术及操作规程[J].农业科技通讯，2009（9）：123-124.
[3] 金正海.北方地区甜玉米优质高产栽培技术[J].吉林蔬菜，2012（6）：33-34.
[4] 金根土，张赞飞，陈洪年.浙中丘陵地区鲜食玉米品种选择及栽培技术[J].作物杂志，2004（3）：25-26.
[5] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编.种子生产与应用技术[M].北京：中国农业出版社，2010：46-51.
[6] 邹应斌，李克勤，任泽民.作物复种的免耕直播栽培研究进展[J].中国农学通报，2004，38（1）：90-95.
[7] 龚小香.甜玉米无公害优质高产栽培技术[J].粮食作物，2010（5）：176-177.
[8] 潘玖琴，李英，熊元忠.南京地区甜玉米夏秋栽培关键技术[J].长江蔬菜，2012（5）：16-17.
[9] 张毛岭，王春英，荣雪峰，等.甜玉米优质高产栽培技术[J].河南农业科学，2012（5）：38.
[10] 卢芳俨.无公害甜玉米优质高产栽培技术[J].福建农业，2013（4）：11-15.
[11] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校.测土配方施肥技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2008：79-81.
[12] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校.植物病虫草鼠害诊断与防治基础[M].北京：中国农业出版社，2010：140-166.
[13] 陈绍慧.甜玉米保鲜的理论基础与关键技术[J].农产品加工，2005（10）：28-31.
关键词 甜玉米；品种选择；适时播种；田间管理；肥水运筹
中图分类号 S513.047 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）01-0071-02
甜玉米，别名水果玉米、蔬菜玉米，近年来日本、台湾、香港及内地各大城市发展迅速，成为市场上的热门蔬菜之一[1]。它属禾本科玉米属中的一个栽培亚种，为一年生草本植物，与普通玉米生长发育特性、生产目的不完全一样，主要区别在于籽粒胚中含糖量高，一般含糖量达10%～20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍。因此，为了保证其固有品质，现将其栽培技术总结如下。
1 田块选择
甜玉米是一种不耐涝的作物，田间积水易导致土层缺乏氧气，引起烂根或导致病虫害，造成植株叶片变黄，生长不良。因此，要选择排灌条件好[2]的田块，田间积水的地块不能种植，这是获得甜玉米高产优质的重要基础条件之一。尤其是南方春季雨水较多，排水沟、环田沟一定要清理，做到排灌水通畅。同时，甜玉米苗期对水分特别敏感，育苗一定要选择地势较高、排灌条件良好的田块作为苗圃，下雨时要及时薄膜覆盖，防止苗盘积水烂根死苗。
2 品种选择
甜玉米应依据生产目的，科学选用适宜品种类型。最常见、消费量最大的是采收后直接通过超市或农贸市场销售给消费者用于家庭消费，应选用超甜玉米品种；为餐食行业提供加工原料制作罐头、速冻籽粒为主的，则应选用普通甜玉米品种[3-4]。
3 严格隔离，防止串粉
甜玉米甜性受隐性基因控制，与普通玉米或者其他类型玉米种植容易串粉，进而产生花粉直感现象，失去甜味，变成普通玉米[5]。在生产上采用隔离方法有空间隔离和时间隔离，以空间隔离为好。空间隔离要求在种植区外围300～400 m范围内不栽种其他玉米品种，如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。时间隔离采取错开播种期的方法来避免与其他品种的花期相遇，一般春播要间隔30 d以上，夏播间隔20 d以上即可。
4 適时播种，分期播种
甜玉米生长前期低温会造成生长缓慢，甚至受冻害，后期低温会影响籽粒灌浆以及糖分转化，一般认为气温稳定通过13 ℃、5 cm地温达到11 ℃以上即可播种。南方春、夏、秋季均可种植，春播多在3月中旬，夏播多在6月上旬，秋播则在7月下旬至8月上旬播种[6]。
甜玉米直播易形成出苗不齐，生长、成熟不一致，而且种子价格较高，因此一般采用营养杯育苗移栽[7-8]，可最大限度节省种子、提高保苗率、提前加工期、提高整齐度，营养杯育苗省工、省土、省水，操作简单。由于种子籽粒较瘪，发芽、拱土、出苗比普通玉米种子困难，因此播前晒种1～2 d可提高种子发芽率。浸种时间不宜太长，一般为20 min，太长易伤害种胚，影响发芽。播种时浅播浅盖，比普通玉米薄，播种深度以2～3 cm为宜，盖严为止。早春育苗覆盖农薄膜保温，夏秋季育苗用遮阳网覆盖防晒保湿，出苗2叶以后去掉遮阳网。
甜玉米以鲜食和加工为主，因为青苞贮存的时间有限，在常温下2～3 d就丧失原来的品质和营养价值，在12 ℃时只能贮存5～7 d。因此，要围绕市场的目标定位实行分期播种[9]，延长市场供应时间，同时可降低市场价格波动带来的不利影响。
5 田间管理
5.1 及时打叉
甜玉米比普通玉米更易产生分叉，更易出多穗，产生的分蘖会消耗植株体内的有机营养，削弱主茎的生长发育，而且分蘖不会形成结实果穗。因此，为了促使主茎穗长成大穗，使养分集中供给主茎穗，提高商品质量，需要打叉。打叉时注意去掉上面的叉，以除早、除小、不伤主茎为原则。
5.2 中耕除草及培土
及时中耕除草及培土，有利于疏松土壤，改善土壤通气状况，提高地温；有利于调节水分，防旱保墒；有利于根系下扎，有益土壤微生物活动，改善营养状况；有利于改善田间的通风透光状况，有效消灭病虫寄生，促进玉米生长。一般生育期间结合追肥中耕除草2～3次。
5.3 疏果
甜玉米是一种要质量而非数量的品种，为了保证优良品质，要进行疏果。仅保留最上部的一个玉米穗（即单株单穗），注意掰时要把果实根部全部去掉，以免继续生长其他果实。
6 肥水运筹
一般生产条件下，在起畦时施入复合肥900 kg/hm2、腐熟农家肥22.5 t/hm2作基肥施入种植沟，并覆盖薄土，当苗长至3叶1心时定向种植（叶片要与行间垂直），种植4.5万株/hm2左右，栽后及时浇定根水。甜玉米对钾肥需求量较大，对缺锌敏感。一般全期生长需纯氮约300 kg/hm2、磷150 kg/hm2、钾300 kg/hm2，即氮、磷、钾比例约为1.0∶0.5∶1.0[10]，及硫酸锌30 kg/hm2，可获得较高的产量和较好的品质。追肥的时间应根据甜玉米的需肥规律分期进行，一般是在甜玉米定植成活后，结合中耕灌水追施苗肥（约6叶），在大喇叭口期（约12叶）重施孕穗肥，抽雄吐丝时追施壮籽肥[11]。苗肥占40%，穗肥占50%，壮籽肥占10%。
甜玉米既喜湿又怕积水，对水分特别敏感，一般要求保持土壤湿润即可。抽雄开花期是水分的敏感期，“花期干旱，减产一半”，严防抽雄前10 d、后20 d干旱。
7 病虫害防治
甜玉米主要病害有大叶斑病、小叶斑病、纹枯病，虫害有地老虎、玉米螟、蚜虫，病虫害防治做到“防重于治”和治早、治小、治了。在防治上，选择抗病品种、种子包衣、轮作倒茬、加强田间管理、培育健株、清洁田间、减少虫源。最主要是科学用药，如苗期时主治地老虎，应掌握在幼虫2龄盛期用药；拔节至穗期主治玉米螟，可在小喇叭口期至大喇叭口期防治1次或多次。为了防止药物残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药[12]。 8 适时收获，保证品质
甜玉米的采收时间与普通玉米截然不同。经验证明：甜玉米穗采收过早，果穗小，产量低；粒色浅，乳质少，卖相不好；含糖不足，风味差。采收过晚，虽然果穗大，产量高，但穗中的糖分大部分转化为淀粉，含糖量降低，籽粒老化，风味不佳。一般在花丝抽出后18～24 d采摘，即最适“食味”期（乳熟前期）采收，可用手掐破表皮，外流白色乳汁较充足时采收为宜，此时籽粒含糖量最多。早晨是收获甜玉米穗的最好时间，外界温度低，甜玉米水分未流失，此时口感最好。采收甜玉米穗时，要连同苞叶一块从植株上掰下。甜玉米的生产季节性强，不耐贮藏，采收后要及时加工处理，及时运回冷库，进行预冷。研究表明，高温和失水对甜玉米的品质影响最大。因此，采收后迅速对果穗进行降温，防止水分丢失是保鲜的关键[13]。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内甜玉米籽粒。由于甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8%左右，因此甜玉米穗采收后要及时销售，最好不超过72 h为宜。
9 参考文献
[1] 韦丽娜，吴金鸾，刘永贤，等.南丹县月里镇烟后种植业發展模式及推广对策[J].现代农业科技，2011（19）：28-29.
[2] 张兰松，朱静，付东.麦茬玉米免耕直播栽培技术及操作规程[J].农业科技通讯，2009（9）：123-124.
[3] 金正海.北方地区甜玉米优质高产栽培技术[J].吉林蔬菜，2012（6）：33-34.
[4] 金根土，张赞飞，陈洪年.浙中丘陵地区鲜食玉米品种选择及栽培技术[J].作物杂志，2004（3）：25-26.
[5] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编.种子生产与应用技术[M].北京：中国农业出版社，2010：46-51.
[6] 邹应斌，李克勤，任泽民.作物复种的免耕直播栽培研究进展[J].中国农学通报，2004，38（1）：90-95.
[7] 龚小香.甜玉米无公害优质高产栽培技术[J].粮食作物，2010（5）：176-177.
[8] 潘玖琴，李英，熊元忠.南京地区甜玉米夏秋栽培关键技术[J].长江蔬菜，2012（5）：16-17.
[9] 张毛岭，王春英，荣雪峰，等.甜玉米优质高产栽培技术[J].河南农业科学，2012（5）：38.
[10] 卢芳俨.无公害甜玉米优质高产栽培技术[J].福建农业，2013（4）：11-15.
[11] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校.测土配方施肥技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2008：79-81.
[12] 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校.植物病虫草鼠害诊断与防治基础[M].北京：中国农业出版社，2010：140-166.
[13] 陈绍慧.甜玉米保鲜的理论基础与关键技术[J].农产品加工，2005（10）：28-31.