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激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅速压盖密封的做法。目前绝大多数厂家激沫介质均为纯净水或脱氧水。
影响高压激沫排氧效果的因素
【摘 要】
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激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空
【机 构】
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石家庄嘉禾啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2010年8期
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