螃蟹要蒸熟煮透才能吃，生蟹不要吃。蟹要吃鲜活的，死蟹不能吃。蟹要现蒸现吃，不要久放。吃蟹不要乱嚼一气，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）不要吃，蟹鳃即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，也应扔掉。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶；不要和柿子一起吃，以免引起结石症等。
　　另外，四类人不宜吃螃蟹??患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的人；患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者；过敏体质的人。