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以平菇与杏鲍菇原生质体融合后筛选到的优良菌株P11为研究对象，在含有7％大豆浸提液、4％葡萄糖、0．05％KH2PO4、0．05％MgSO4、0.001％维生素B1的大豆-葡萄糖液体培养基中，以菌丝生物量为响应值，采用单因素试验，确定该菌株的最适液体培养条件：250mL发酵瓶中装大豆-葡萄糖培养液100mL，接种3菌盘（PDA固体培养基，25℃，6d，直径8mm），初始pH值6．8，摇瓶转速200r／min，发酵周期为10d。发酵过程中发酵液质量变化量与发酵终点具有一定的相关性，可作为发酵终点的简易检测方