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为了促进米糠蛋白的研究和综合利用，对米糠蛋白提取方法、功能性影响因素以及在食品中的应用情况进行了综述。旨在推动我国米糠蛋白精深加工产业的发展，期望我国从节约资源和营养安全层面上高效利用米糠蛋白，从而实现生产力的提高和核心技术的突破。
米糠蛋白的综合研究进展
【摘 要】
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为了促进米糠蛋白的研究和综合利用，对米糠蛋白提取方法、功能性影响因素以及在食品中的应用情况进行了综述。旨在推动我国米糠蛋白精深加工产业的发展，期望我国从节约资源和营
【机 构】
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郑州四维粮油工程技术有限公司,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2013年2期
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