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对南京市３１家大排档和中小餐馆油烟污染状况进行了现场调查。结果表明，多数餐饮业烹调时油温在２２０￣２５０℃左右，主要使用豆油、菜油和精炼油三种油品。
南京市第三产业食用油烟污染的现况调查
【摘 要】
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对南京市３１家大排档和中小餐馆油烟污染状况进行了现场调查。结果表明，多数餐饮业烹调时油温在２２０￣２５０℃左右，主要使用豆油、菜油和精炼油三种油品。
【机 构】
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南京医科大学环境卫生学教研室,南京市卫生防疫站
【出 处】
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南京医科大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年6期
【基金项目】
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江苏省环保局资助
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