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本文通过摇瓶补料分批发酵方式下对γ-多聚谷氨酸产量影响的研究，最终确定了玉米糖化液、蛋白胨和前体物谷氨酸钠的最优初始浓度和最优补料方式，食用味精作为前体物。实验结果显示了，最优初始玉米糖化液浓度为20g/L，最优初始蛋白胨浓度为3g／L，最优初始前体物谷氨酸钠0g／L。进行全组分补料使γ-多聚谷氨酸产量达到76．56g／L。