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文章建立了一种采用高效液相色谱法检测咖啡豆中的绿原酸和咖啡酸含量的方法,以不同大洲的5种咖啡豆为样品,使用超声波萃取的方法进行前处理,优化了提取溶剂、温度和时间等提取条件。结果表明,该方法的绿原酸和咖啡酸分别在5.00～300和0.200～45.0 mg/L具有良好的线性关系,线性相关系数分别为0.981和0.997, 5种咖啡豆中绿原酸含量的精密度（n=7）在0.90%～1.88%之间,绿原酸和咖啡酸的三水平加标回收率在82.4%～92.4%之间,咖啡酸和绿原酸的最低检出限分别为0.200 mg/kg (rSN=3.58)和0.320 mg/kg (rSN=2.35)。文章为HPLC检测咖啡豆中绿原酸和咖啡酸等物质的研究提供了数据参考和技术支持。