【摘 要】
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对含有荞麦的新型保健肉制品中蛋白质含量的测定方法进行了系统的研究，建立了一种测定肉制品中蛋白质含量的紫外分光光度法．结果表明：在选定的测定波长250nm下，蛋白质含量在0～170
【机 构】
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山西大学生命科学学院,山西大学化学化工学院,山西省产品质量监督检验所
【基金项目】
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山西省攻关项目(20080311082)
论文部分内容阅读
对含有荞麦的新型保健肉制品中蛋白质含量的测定方法进行了系统的研究，建立了一种测定肉制品中蛋白质含量的紫外分光光度法．结果表明：在选定的测定波长250nm下，蛋白质含量在0～170μg／mL范围内其浓度与吸光度值呈良好的线性关系，其R=0．9995、RSD=1．89％（n=7），回收率为97．24％～99．82％，该法用于实际样品测定取得了令人满意的结果．
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