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高职院校旅游专业学生应该具备的职业素质有:良好的职业道德、优质的服务意识、娴熟的职业技能、良好的心理素质、良好的文化素养和仪容仪态。旅游专业学生职业素质培养的策略有:以职业道德为重点,培养学生的优质服务意识;以市场为导向,培养学生的职业技能;以职业生涯规划指导为核心,培养学生的职业心理素质。