论文部分内容阅读
水活性和温度的关系为：ｌｎａｗ＝－ｋΔＨ／Ｒ（１／Ｔ），水活性与食品含水量（ｍ）和单层结合水含量（ｍ１）的关系为：ａｗ＝Ｃ－（ｃｍ１）１／ｍ。利用这些关系和ａｗ值及ｍ值的测定技术，可以得出－Ｒ，Ｃ和ｍ１值，它们皆为有重要理论意义或应用价值的参数。
水活性与温度和水活性与单层结合水含量的关系
【摘 要】
：
水活性和温度的关系为：ｌｎａｗ＝－ｋΔＨ／Ｒ（１／Ｔ），水活性与食品含水量（ｍ）和单层结合水含量（ｍ１）的关系为：ａｗ＝Ｃ－（ｃｍ１）１／ｍ。利用这些关系和ａｗ值及ｍ值的测定技术，可以得出－Ｒ，Ｃ和ｍ１值，它们皆为有重要理论意义或应用价值的参数。
【机 构】
：
西北农业大学
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1996年5期
其他文献
目的：探讨个体化健康教育对乳腺癌术后放疗患者皮肤反应的影响。方法：将92例乳腺癌术后放射治疗的患者按收治时间分为观察组和对照组各46例。对照组采用常规护理，观察组在常规护
如何科学配置精准扶贫资源,乃是实施精准扶贫战略的关键环节。然而,当前我国精准扶贫资源配置正面临着严重的"内卷化"困境。目前学术界对精准扶贫资源配置"内卷化"问题的研究
有关应用模糊数学综合评判食品或菜肴感官质量的论文，《食品科学》已发表多篇。但由于模糊数学法运算复杂，计算工作量大，在实际中还滑的得到广泛采用。作者在《食品科学》已刊登
目的：培养实习护生在干部病房的临床实践能力以及与老年病人的沟通能力。方法：根据老干部的特点制定完整的带教计划。结果：病人对护生满意度高,护生掌握了相关的护理技能,能与老
PLC技术在电气自动控制系统中具有很好的发展空间,PLC技术相比传统的电气自动化控制系统的优势是,在运行当中没有大量消耗人力资源和维修资金,而最重要的一点是PLC技术在电气
本文结合实际情况和具体内容，归纳总结了太阳能热水系统设计要点及设计原则，对日常中常见的太阳能热水器的四种形式进行了对比和研究，提出了高层住宅太阳能热水系统整合设计应重
目的：探讨门诊病人输液安全的有效途径。方法：对门诊输液病人运用智慧服务理念，从让病人了解注射室工作情况、采取促进病人输液安全的措施，如教会病人应对药物不良反应、应用药物
目的给予长期卧床老年人实施社区家庭一体化护理措施,分析其对压疮的预防效果。方法调查研究时间确定在2018年2月至2019年9月,将居住本社区的164例卧床者为对象,并且以均分的