【摘 要】
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1、背景技术土豆,又名马铃薯、洋芋、山药蛋,是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在我国马铃薯的种植面积近年约4500万亩,居世界第一位。具有很高的营养价值和药
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1、背景技术土豆,又名马铃薯、洋芋、山药蛋,是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在我国马铃薯的种植面积近年约4500万亩,居世界第一位。具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分:淀粉9%～20%,蛋白质1.5%～2.3%,脂肪0.1%～1.1%,粗纤维0.6%～0.8%。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J,钙11～60mg,磷15～68mg,铁0.4～4.8mg,硫胺素0.03～0.07mg,核黄素0.03～0.11mg,尼克酸0.4～1.1mg。除此而外,土豆块茎
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