【摘 要】
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轻工食品领域生物技术产业是利用微生物的代谢活动制造产品的工业，具体包括三个方面：（１）饮料工业：包括啤酒、黄酒、葡萄酒、白酒、酒精；（２）新型的发酵制品：主要有氨基酸、有机酸、酶制剂
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轻工食品领域生物技术产业是利用微生物的代谢活动制造产品的工业，具体包括三个方面：（１）饮料工业：包括啤酒、黄酒、葡萄酒、白酒、酒精；（２）新型的发酵制品：主要有氨基酸、有机酸、酶制剂、单细胞蛋白、淀粉糖、多糖及用发酵法生产的食品添加剂等；（３）传统酿造工业：包括酱料、醋等传统调味品。目前我区已发展成一个品种繁多，门类齐全，具有相当规模的发酵工业体系，在我区国民经济中占有一定地位，是食品工业的支柱产业之一。本文从调查分析生物工程的范围及其发展前景，国内外发酵工业发展现状出发，提出我区发酵工业的科技发展战略目标，重点任务，关键技术以及主要措施和对策，为我区发酵工业今后发展进行宏观调控，提供决策性的意见。
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