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鸭梨果实在贮藏过程中,果实的硬度、可滴定酸含量下降;不同调控措施对鸭梨的贮藏品质有不同的影响,处理温度及是否气调对鸭梨果实的自然损耗、转黄程度有明显的影响;但可溶性固形物含量在贮藏中未见明显变化。
不同贮藏措施对鸭梨贮藏品质的影响
【摘 要】
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鸭梨果实在贮藏过程中,果实的硬度、可滴定酸含量下降;不同调控措施对鸭梨的贮藏品质有不同的影响,处理温度及是否气调对鸭梨果实的自然损耗、转黄程度有明显的影响;但可溶性
【机 构】
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张家口农业高等专科学校食品系,中国农业大学食品学院
【出 处】
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张家口农专学报
【发表日期】
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1999年1期
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