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快速检测和鉴别肉品中的致病菌是保障肉品质量安全，防止食源性疾病爆发的有效手段。多重PCR,作为一种同时检测多种病原菌的PCR技术，具有高特异性，高灵敏度，低成本的特点。本文简要介绍了多重PCR原理，综述了PCR反应条件及检测肉品中致病菌的应用，并对其存在的问题做了简单阐述。
多重PCR技术检测肉品中致病菌的应用研究
【摘 要】
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快速检测和鉴别肉品中的致病菌是保障肉品质量安全，防止食源性疾病爆发的有效手段。多重PCR,作为一种同时检测多种病原菌的PCR技术，具有高特异性，高灵敏度，低成本的特点。本文简
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年7期
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