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对各种不同来源的微生物碱性脂肪酶的酶学性质进行了系统研究和比较，以便能更深入全面地了解环境条件对碱性脂肪酶的影响，为碱性脂肪酶在洗涤剂中的广泛应用提供理论基础。
各种微生物碱性脂肪酶特性的比较
【摘 要】
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对各种不同来源的微生物碱性脂肪酶的酶学性质进行了系统研究和比较，以便能更深入全面地了解环境条件对碱性脂肪酶的影响，为碱性脂肪酶在洗涤剂中的广泛应用提供理论基础。
【机 构】
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江苏省锡山市启蒙生物高技术研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1997年3期
【基金项目】
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国家“八五”攻关项目!碱性脂肪酶的中试──脂肪酶特性研究
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