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大曲酸度是大曲的重要质量指标之一，采用传统指示剂法测定大曲酸度，受到大曲颜色干扰，误差较大。采用电位滴定法测定大曲酸度，通过大量实验数据绘图确定滴定终点pH值。该方法操作简便，提高了测定结果的准确性，用于生产过程大曲样品测定，结果令人满意。
电位滴定法测定大曲酸度的研究
【摘 要】
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大曲酸度是大曲的重要质量指标之一，采用传统指示剂法测定大曲酸度，受到大曲颜色干扰，误差较大。采用电位滴定法测定大曲酸度，通过大量实验数据绘图确定滴定终点pH值。该方法操作
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年8期
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