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将乳酸菌和魔芋提取物——魔芊凝胶浆,按复合型冰淇淋工艺要求,直接添加到冰淇淋原坯中,可制成能促进机体微生态体系形成、含生物活性免疫成分、营养丰富、口感细腻、易于消化、香味浓郁的新型功能冰淇淋。
活性乳酸菌魔芋复合型保健冰淇淋的研究
【摘 要】
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将乳酸菌和魔芋提取物——魔芊凝胶浆,按复合型冰淇淋工艺要求,直接添加到冰淇淋原坯中,可制成能促进机体微生态体系形成、含生物活性免疫成分、营养丰富、口感细腻、易于消
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,中国科学院武汉病毒研究所工业微生物研究室
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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1996年12期
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