【摘 要】
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本试验旨在优选大米活性肽的喷雾干燥工艺。采用L9（34）正交试验设计,以喷干粉得率和含水量为指标,考察了进风温度、进样速度和离心雾化器转速对大米活性肽喷雾干燥工艺的影响。
【机 构】
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长沙新起点生物科技有限公司,湖南省畜牧兽医研究所
【基金项目】
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科技成果孵化资金专项（K1301063-11）
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本试验旨在优选大米活性肽的喷雾干燥工艺。采用L9（34）正交试验设计,以喷干粉得率和含水量为指标,考察了进风温度、进样速度和离心雾化器转速对大米活性肽喷雾干燥工艺的影响。结果表明：当进风温度为200℃、进样速度为45mL/min和离心雾化器转速为15 000r/min时,大米活性肽（89.62%）得率达到最高;当进风温度为200℃、进样速度为30mL/min和离心雾化器转速为25 000r/min时,大米活性肽（7.46%）含水量达到最低。综合各项指标的分析,最佳的喷雾干燥工艺参数为进风温度200℃、进样
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