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蛋白酶和蛋白质混合液经微波辐射―蛋白酶解反应器的微波辐射后,可以大大缩短酶解时间和减少蛋白酶和蛋白质的消耗量。设计微波辐射-蛋白酶反应器,通过单因素和正交设计试验,微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺条件：固液比是1∶8（g/mL）、蛋白酶用量5%、微波功率480 W、微波辐射时间60 min、酶解温度55℃。