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鲢鱼是我国主要的淡水经济鱼类，其加工利用技术水平较低，加上固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。鲢鱼脱腥软罐头加工工艺：原料处理→漂洗→脱腥→清洗→油炸→调味→称重装袋→包装→杀菌→冷冻→擦袋→成品。采用1％盐溶液浸渍60min进行脱腥处理，在170～180℃油中油炸2～3min，
鲢鱼脱腥软罐头
【摘 要】
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鲢鱼是我国主要的淡水经济鱼类，其加工利用技术水平较低，加上固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。鲢鱼脱腥软罐头加工工艺：原料处理→漂洗→脱腥→清洗→油炸→调味→
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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2005年1期
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