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研究采用Gasbench联用同位素质谱仪（Gasbench-IRMS）检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ^18O,结果表明,发酵前后水中δ^18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ^18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10％的掺水量,且与实际掺水量的误差在±1％左右.水中δ^18O可以作为鉴别葡萄酒是否添加外源水的客观指标.不同产区葡萄汁样本水中δ^18O存在较大差异,能够作为葡萄酒产地鉴别的有效依据.结果证明了稳定同位素技术能够作为葡萄酒真实性鉴别的