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以中药材提取物配合食品添加剂对宣木瓜保鲜效果及其机制进行研究。结果表明，中药材提取物配合食品添加剂能显著地提高宣木瓜新鲜度与感官品质，降低宣木瓜腐烂率。同时还可明显地增加宣木瓜组织细胞中超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性，有效地降低组织中脂质过氧化物（LPO）的浓度，具有较好的消除自由基、延缓宣木瓜细胞衰老、抑制微生物和改善细胞呼吸功能的作用。