人体新陈代谢的秘密

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你有什么理由将一只鲜活的豚鼠放入绝缘金属锅内呢?我穷尽思绪,只能想到一个原因:1782年冬天,法国化学家安托万?拉瓦锡(Antoine Lavoisier)和他的数学家朋友皮埃尔-西蒙?拉普拉斯(Pierre-Simon Laplace)将他们手中那只毫不知情的小豚鼠放进了一个双壁金属室里——这是当时世界上第一个量热计——并密封了盖子.他们将雪堆入量热计双壁间,然后比较豚鼠身体热量融化雪的速率与它呼出二氧化碳的速率,结果发现了新陈代谢现象,也就是维持我们生存的“生命之火”.最后,科学完成了让我们成长、繁殖和运动的生命之力的物理测量.从那以后,像我这样的生理学家就一直在计算卡路里.
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