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简述了茶多酚作为一种天然抗氧化剂在食品行业的广泛用途和茶多酚用于香肠制品中的防腐保鲜效果;浅析了茶多酚在香肠制品中的防腐保鲜机理.
香肠盐中的茶多酚对香肠制品的防腐保鲜作用
【摘 要】
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简述了茶多酚作为一种天然抗氧化剂在食品行业的广泛用途和茶多酚用于香肠制品中的防腐保鲜效果;浅析了茶多酚在香肠制品中的防腐保鲜机理.
【机 构】
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自贡市轻工业设计研究院应用技术研究所
【出 处】
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中国井矿盐
【发表日期】
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2003年2期
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