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大多数食品色素在提升食品色泽的同时，也由于本身的毒性受到使用量和使用范围的限制。从组成结构、性质、生产到使用等方面介绍了我国传统生产工艺中的红曲色素，使人们认识到红曲色素是一种安全性很高的微生物色素并了解红曲色素广阔的应用前景。
我国传统生产工艺中的瑰宝——红曲色素
【摘 要】
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大多数食品色素在提升食品色泽的同时，也由于本身的毒性受到使用量和使用范围的限制。从组成结构、性质、生产到使用等方面介绍了我国传统生产工艺中的红曲色素，使人们认识到红
【机 构】
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安徽东至县东流中学
【出 处】
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化学教育
【发表日期】
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2008年8期
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