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对传统鱼糕的制作工艺和加工要点做了简单介绍，并提出新型水果鱼糕的开发思路，简述了新产品的背景、设计，并对新产品进行了市场分析，进一步提出了该产品今后应解决的主要问题。
水果鱼糕开发
【摘 要】
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对传统鱼糕的制作工艺和加工要点做了简单介绍，并提出新型水果鱼糕的开发思路，简述了新产品的背景、设计，并对新产品进行了市场分析，进一步提出了该产品今后应解决的主要问题。
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年3期
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